500 g d'asperges

300 g de tomates

2 œufs

Fines herbes

Cerfeuil

Persil

Ciboulette

Assaisonnement simple

 

Préparation: 30 minutes

Peler finement la tige des asperges.

Les passer sous l'eau fraîche rapidement.

Les lier en bottillons avec un fil de lin et les plonger dans l'eau bouillante salée.

Faire cuire vingt minutes.

L'asperge doit rester légèrement croquante.

Faire cuire les œufs durs dix minutes dans l'eau des asperges.

Les plonger dans l'eau froide et les écaler.

Laver, essuyer et ôter le cœur des tomates.

Les couper en rondelles fines ainsi que les œufs.

Disposer les asperges au centre d'un plat avec les tomates et les œufs autour.

Garder au fris.

Arroser de l'assaisonnement simple au moment de servir.

 

Valeur calorique: 267 calories par personne.